要做好吃的番茄虾仁，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
- 虾仁：新鲜的大虾仁适量。
- 番茄：新鲜的番茄2-3个，去皮切块备用。
- 蒜瓣：适量，剁碎备用。
- 青蒜：适量，切段备用。
- 盐、糖、生抽、料酒：适量。
- 鸡精：适量（可选）。
- 橄榄油：适量。
2. 处理虾仁：
- 将虾仁用水冲洗干净，加入适量盐、料酒拌匀，腌制片刻。
- 锅中放入适量橄榄油，热锅后放入腌制好的虾仁煎至变色，捞出备用。
3. 炒制番茄：
- 锅中加入适量油热锅，放入蒜蓉煸炒出香味。
- 加入切好的番茄块，翻炒均匀。
- 加入少许糖、适量盐，调至味道鲜美。
- 加入适量生抽炒匀，使番茄汁更鲜红。
4. 出锅：
- 在番茄汁里加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，炒匀一起出锅。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
做好的番茄虾仁色泽鲜亮，虾仁嫩滑，番茄酸甜可口，香气扑鼻，可以搭配米饭或者面条一起享用。
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